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2021年春節的情況與以往稍有不同。受疫情影響，“就地過(guò)年”成為2021年春節期間新的關(guān)鍵詞，根據鐵路部門(mén)等多部門(mén)統計，今年全國有超1億人就地過(guò)年。

在就地過(guò)年浪潮下，餐飲行業(yè)順勢走紅。公開(kāi)資料顯示，春節期間大型支付機構監測餐飲商戶(hù)銷(xiāo)售額同比增長(cháng)約1.3倍。此外，受“就地過(guò)年”影響，網(wǎng)購半成品“年夜飯”到家成為新亮點(diǎn)。餓了么數據顯示，農歷廿八至除夕的年夜飯半成品外賣(mài)同比增長(cháng)4倍，京東數據顯示，從除夕至初五，年夜飯禮盒、方便菜等相關(guān)食材銷(xiāo)售同比2020年增長(cháng)90%。

中鋼經(jīng)濟研究院首席研究員胡麒牧對記者說(shuō)道：“去年春節期間，為在短期內快速控制住疫情蔓延趨勢，全國范圍采取了比較嚴格的居民活動(dòng)限制措施，所以零售餐飲行業(yè)的營(yíng)業(yè)額減半屬于正?，F象，一些疫情嚴重地區的餐飲零售業(yè)幾乎陷于停擺狀態(tài)。而今年春節期間的情況則大不相同，國內雖然還有零星出現的確診病例，但從全國范圍來(lái)看疫情已經(jīng)得到有效控制，而且經(jīng)濟實(shí)現了全年2.3%的增幅，領(lǐng)先全球主要經(jīng)濟體。經(jīng)濟復蘇了就業(yè)就好，老百姓的收入有保障，自然會(huì )出來(lái)消費。另外各地大規模疫苗注射工作已經(jīng)鋪開(kāi)，進(jìn)一步降低了疫情復發(fā)的可能性。所以盡管今年春節期間依然倡導原地過(guò)年，但實(shí)際上對居民消費影響不大，加上去年基數小的原因，今年出現同比大幅增長(cháng)也是意料之內的?！?br />
根據商務(wù)部數據，2021年2月11日至17日，全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售額約8210億元，同比2020年春節增長(cháng)28.7%，較2019年春節增長(cháng)4.9%

某星級酒店從業(yè)人士潘宏亮在接受《證券日報》記者采訪(fǎng)時(shí)談道：“零售餐飲實(shí)現8210億元，同比增長(cháng)28.7%，在疫情尚未完全結束的情況下，數字還是比較喜人。餐飲市場(chǎng)還將延續增長(cháng)的態(tài)勢。但同時(shí)，餐飲市場(chǎng)供大于求的現象還繼續存在?！?br />
作為河北具有餐飲板塊的上市公司，福成股份為了適應疫情防控和響應就地過(guò)年號召，春節期間推出定制年夜飯套餐。

福成股份董秘李偉告訴記者，“春節期間，在河北三河地區福成肥?；疱伡翱救獾?，推出除夕年夜飯（套餐，都是到店以后隨機組合的），效果很火。以燕高路福成火鍋店為例，除夕當天所有包間坐滿(mǎn)，堂食滿(mǎn)員，當天銷(xiāo)售收入突破3萬(wàn)元”。

“今年除夕，提倡就地過(guò)年，很多市民留在三河過(guò)年。以往年夜飯以中餐點(diǎn)菜、家庭聚會(huì )為主，但隨著(zhù)消費者喜好及口味的多樣化，尤其是年輕人更愿意接受并嘗試新事物，因此今年除夕火鍋店和烤肉店生意比往年除夕要好一些；除夕當天相比平常銷(xiāo)售收入有所提升，但是仍然比平常周末略微差點(diǎn)。該店是1998年開(kāi)業(yè)的，為公司旗艦店。三河地區其他福成肥?；疱伡翱救獾暝诔Ξ斕?，也都有不同的營(yíng)業(yè)額提升?！崩顐フf(shuō)道。

胡麒牧表示，一方面，就地過(guò)年會(huì )對春節期間餐飲零售消費的區域分布產(chǎn)生一定影響，低線(xiàn)城市和鄉鎮的餐飲行業(yè)在失去返鄉人群的消費后可能會(huì )有較大影響。但另一方面由于各地出臺了春節期間促銷(xiāo)費的政策，尤其是針對原地過(guò)年的群體出臺了如發(fā)放留守補貼、消費券等政策，實(shí)際上又促進(jìn)了高線(xiàn)城市的消費。而高線(xiàn)城市餐飲消費的單客價(jià)高，所以在區域分布發(fā)生變化時(shí)，消費總額會(huì )有一個(gè)明顯提升。

IPG中國首席經(jīng)濟學(xué)家柏文喜對《證券日報》記者表示：“就地過(guò)年導致消費力本地化和圈層化，推動(dòng)了一些重點(diǎn)城市和重點(diǎn)零售與餐飲企業(yè)的營(yíng)收增長(cháng)，但是對于一些遠途消費如遠途旅游、跨地區的交通運輸和酒店業(yè)卻負面影響較為明顯。另外，疫情之下人口流動(dòng)的就地化導致了市內客流量增長(cháng)與消費增長(cháng)的不平衡，直接表現就是人均客單價(jià)的下降，也就是俗話(huà)說(shuō)的旺丁不旺財現象，這是今年春節消費變化的一個(gè)明顯特征?！?br />
（編輯 喬川川）